说豆腐脑全国各地都有,可要说的起源,那就是乾县了
乾县豆腐脑味道是最原本的问题,以北方人的口味为主,香,辣最突出
渭南的豆腐脑偏向于汤,豆腐脑多半是笼里蒸的,吃的时候,会有咸菜末,一点点香油,香菜,一点辣椒油,其味道也非常不错,有的还会有煮熟的黄豆,也非常好吃
北京豆腐脑就属于一个综合体了,可谓是五花八门的做法,基本都是蒸,不过味道差别就太大了,这也是因为北京人口比较混杂,豆腐脑有甜的,里面有白糖,别的调料一概没有,还有卤汁的,其实卤汁的非常不错,但卤汁又跟其他地方卤汁不一样,乾县其实也有这种卤汁的吃饭,但卤汁跟北京的就完全不是一回事了,乾县卤汁是以淀粉为主,里面一点点其他调料,但北京的卤汁里面多半是木耳,黄花菜,有的还有鸡蛋,其味道也非常不错,这可算的上是乾县豆腐脑的升级版,还有做法就是豆花,但很多地方都有豆花这道菜,但做法也不一样,北京的九龙豆花,以四川的的口味为主,辛辣香明显,豆腐特别嫩,一个大汤盆里,里面有油炸过的四川小尖椒布满在豆腐周围,有花椒,胡椒粉,还有豆芽,这豆芽是,爱吃辣的朋友一定要吃这道菜,豆腐香嫩可口,豆芽也香脆好吃,一点点麻辣的味道,让你头上不由的冒汗,冬天吃这个那防寒效果刚刚的!
很多地方为了买豆腐脑都挂起了牌子,标明乾县豆腐脑,其实很多地方是无法做都跟乾县豆腐脑一样的好吃,因为地方的水质决定了豆腐脑的口感,像一些大城市做的豆腐脑,口味跟乾县相比更是相差深远
经常在西安见到卖豆腐的都写着乾县豆腐脑,以前还在北京见过,当时有些不信,但不管怎么说,在外地能吃到老家的豆腐脑,即便味道没有乾县好,但也是件很开心的事情,记得有那么一个月,每天早上都要吃豆腐脑
乾县豆腐脑比较好吃的还是乾县高速汽车站的位置,也就是乾县铜牛广场十字口,位于东北向西,那有几家豆腐脑还是很不错,相比乾县老汽车站的豆腐脑不管是味道还是量上都不错,建议早上或者晚上吃,配上热馒头吃豆腐脑,那可真是种享受,估计在外的乾县老乡看了这句话都会流口水
乾县卖豆腐脑的地方其实很多,但我也不是每个地方都去过,大家可以推荐一下其他地方,分享美味
其实豆腐脑只是乾县一部分,最让人值得称赞的,肯定是乾县羊肉泡馍了,以后再聊
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