双汇“瘦肉精”追踪：“十八道检验”管不了一头猪？

　河南省孟州市等地养猪场采用违禁动物药品“瘦肉精”饲养生猪，有毒猪肉流入济源双汇食品有限公司。事件经相关媒体曝光后，引发广泛关注。新华社记者深入调查采访发现，针对“瘦肉精”的监管链条看似完备，号称有“十八道检验”关，但实际上隐患重重。
　　国务院高度重视“瘦肉精”问题

　　针对近日河南省孟州等地发现“瘦肉精”问题，国务院领导高度重视，作出重要批示，要求坚决查处，严肃追究责任。为进一步加大查处工作力度，在前期农业、商务等部门派出督查组赴河南调查的基础上，国务院食品安全委员会办公室会同公安、监察、农业、商务、卫生、工商、质检等部门组成联合工作组赴河南督导查处。

　　记者18日从南京市食品药品监督管理局获悉，南京兴旺屠宰场264头存栏“问题猪”已被集中进行无害化处理。

　　15日，有关媒体曝光了河南生猪产区养猪户利用国家明令禁止使用的“瘦肉精”喂出“健美猪”，其中有少量经位于南京市建邺区的兴旺屠宰场流入南京市场。

　　南京市食品药品监督管理局副局长华文介绍，兴旺屠宰场264头存栏生猪来自河南孟州。此前，执法部门抽检了其中20个批次生猪尿样，经省畜产品质量检测中心检验，20个批次“瘦肉精”检测结果全部为阳性。

　　据了解，同时销毁的还有建邺区迎宾市场查出的600公斤 “问题”猪肉。

　　相关新闻：记者称加瘦肉精是当地公开秘密 不加少赚几千块

　　对话曝双汇瘦肉精事件的央视前线卧底 最新发现：当地瘦肉精升级

　　本报记者 丁文亚

　　3月15日下午，南京市相关部门对来自河南孟州的150多头“健美猪”进行封存尿检。

　　3月15日，央视《每周质量报告》在长达3个月的暗访后，揭示了“瘦肉精”重现江湖的惊人内幕。

　　而对瘦肉精从养殖户到流入济源双汇食品有限公司一事，双汇集团仅在其网站上就“瘦肉精”事件给消费者带来的困扰表示歉意，并责令相关公司停产自查。

　　央视新闻频道“3·15特别行动”曝光“瘦肉精”的调查背后，还有哪些我们不知道的？瘦肉精是怎么被发现的？停药后“瘦肉精”真的查不出来吗？本报对话央视《每周质量报告》前线“卧底”——“弓弦”(化名)，从他的讲述中了解更多不为人知的内幕。

　　肉　加瘦肉精是公开的秘密

　　作为央视《每周质量报告》的资深记者，“弓弦”组织暗访报道了这一惊人事件。那么，“瘦肉精”流入双汇旗下的济源双汇食品有限公司，究竟是否是偶然现象？

                                                                                                                                   记者：“瘦肉精”重现江湖的内幕是怎么得到的？
　　弓弦：实际上我们去年就有了一些线索，后来得到一些更惊人的内幕，确定“瘦肉精”重现江湖的很多细节，于是立即着手进行了调查。

　　记者：跟踪暗访了很长时间？

　　弓弦：差不多3个月吧，从1月份就开始了。

　　记者：暗访了多少家养殖场？有什么区别吗？

　　弓弦：前后一共二三十家猪场，大的猪场有1000多头，小的散户养个百十只。过去养猪喂一年，现在一般半年就养成出栏了，这些养殖户从饲养方法到用料上，都没有区别。

　　记者：在当地采访，是不是使用“瘦肉精”很普遍，容易拍到吗？

　　弓弦：其实当地都对瘦肉精非常敏感，整个行业的关联人都会对陌生人很提防，怎么说呢，就相当于“毒品”或者违禁品，行内的人都很清楚，但就算是已经关系很熟悉了，他也是只嘴上说说，但不会当场让你看这个东西。

　　记者：算是“公开的秘密”了？

　　弓弦：是“公开的秘密”，但还是秘密，外人一般很难找到证据。“瘦肉精”一般都是由负责调猪的经纪人和前来买猪的商贩们直接卖给养猪户，包装袋上面没有任何名称和标识。有时明明验出来了(瘦肉精)，但这些人还是拍着胸脯，不承认是他加的。他们都明白面临什么样的处罚，都知道要有牢狱之灾。

　　记者：那这样对采访不是造成很大的困难？

　　弓弦：是很难，贩卖渠道和添加过程都非常隐蔽。但再防范，也有麻痹大意的时候，真相就是真相，所有的谎言，总有被拍到的时候，总有揭穿的时候。

　　祸　运猪时为防心衰要打安定

　　作为一名老记者，弓弦说他从小在农村长大，自己家里也喂猪。但那时只是喂一头母猪，下了崽卖猪娃补贴家用。他印象里经常打猪草，要多打些晒干了准备冬天的干草。喂猪的都是自己家剩下的饭菜和刷锅水。“玉米(2413,15.00,0.63%)豆饼搅到草里，很舍不得喂的。”他说。

　　卧底三个月，弓弦见识了不少新鲜事。

　　记者：采访养猪农户家有什么特别的？

　　弓弦：我一个同事在温县回访，从养猪场回来后问我“怎么跟到了药房一样？都是瓶瓶罐罐，全是药呀？！”

　　你也许会感觉很奇怪。我们采访中做过一个试验，半杯饲料，半杯水，混在一起，水都是蓝色的。这虽然并不能说明饲料都是有害的，但是确实证明里面加了很多东西，像生长素什么的。

　　记者：你们怎么能判断哪些猪吃了瘦肉精？

　　弓弦：直观上判断就能看出来。这些生猪外观上屁股特别滚圆，脊背上有着一道凹槽，体型“健美”。

　                                                                                                                         记者：但是这些猪往往会心率衰竭而死？
　　弓弦：对，饲料里加了瘦肉精，一般服用20至30天，就会造成心脏跳得非常快，看上去猪喘气频率特别快，最后心力衰竭。

　　从猪场到货车，一般一辆大车能装100多头猪，装大车之前，一看气喘吁吁、尖叫乱叫，表现得很狂躁的猪，基本上都是“加精”了。有的还脸色通红甚至全身通红，说明上劲了。

　　记者：在你们的曝光画面中，有一个镜头，就是一头猪当场死亡，被猪贩现场宰杀，这种情况在采访中你碰到过几回？

　　弓弦：遇到过三回。基本都是“加精”加多了，或者没打针的。冬天一般是直接在路边被宰杀，也有的不下车，直接在车上就宰杀了。但夏天就不行了，主要是变质太快。有时你能在高速路口或者检疫路口附近的地沟看到有扔掉的死猪，就是这个原因。

　　猪贩子都有句行话，“拉猪没有不死猪的”，他们都带着专用的小牛角尖刀。播出的电视画面中的宰杀场面，其实用的是小刀片，司机不知道怎么把杀猪刀丢了。他直接把血放了，把内脏取出来，到当地煺毛后屠宰卖掉，这种猪的卖价当然就会比正常的猪便宜1块钱。

　　记者：那其他的猪为什么没事？

　　弓弦：打了应急针，出事的猪也可能漏打了。通常都是在运猪前往耳朵上打一针“地西泮”，俗名就是“安定”。据当地人说，这是给精神病人打的镇静药，为什么要打这个针，目的是防止心脏停搏、猝死。这种针很便宜，10元一盒。运猪的车上，都会装这种注射液，你问他们，都说是“给疯子用的”。

　　打完针，猪就睡一路，一直到屠宰场。有时用的剂量比较大，一头猪打两三针，属于超剂量了。

　　利 　不加瘦肉精少赚几千块

　　一头猪从生长到宰杀，最后流向人们的餐桌，要经历养殖、贩运、检疫、屠宰和销售等多重环节。养殖户生猪出栏后，链条上的每一个环节，都有着吸附其上的谋利者。

　　记者：当地人怎么称呼加了瘦肉精的猪？

　　弓弦：加精猪有各种称呼，例如“健美猪”、“运动员”、“精品猪”、“美女帅哥”。

　　记者：不加精不行吗？

　　弓弦：这类特种的健美猪一出来，对其他不“加精”的带来很大的冲击。一些肉类加工企业的收购员天天盯着养殖户——谁家料好、猪长得白、卖相好，价格就高，而卖相不好价格就便宜。

　　加瘦肉精主要是出肉率高，瘦肉率高。农户不喂瘦肉精，猪贩子就少给钱，比如一斤一般七块八，就少给几毛钱。而一袋瘦肉精两三百元，小养殖户一头猪加不到10克，平均一头猪成本多了3至5块钱。小农户养100头猪，这样一年能多卖3000块钱，对农民来说算是不小的一笔钱。没有加这个瘦肉精的猪，就少卖了几千块，养一年下来甚至还赔钱。

　　记者：在这个利益链条中，最赚钱的是哪些人？

　　弓弦：农户最不赚钱，经纪人很赚钱。屠宰场不通过经纪人，经常收不到猪。经纪人，就是位于农户和购猪人之间头脑灵活的一群中介。这些人都是当地既掌控猪源，手头又有买猪客户信息的一批人，平时多以卖药、卖饲料为主，或者以前养过猪，但因养猪辛苦“转行”的。

　　记者：经纪人能赚多少钱？

　　弓弦：按照当地规矩，一般猪贩收购一头猪要支付18.5元中介费，其中包括10元信息费，6元运猪装车费，2.5的开票费用，包括耳标，各种证明等。经纪人拿走10元，这是净得。

　　举例来说，一车猪数量在120头到150头，一天一两车猪，一个经纪人就能净得1200至1500元。有时一天两车，一个月就挣好几万，却没有任何成本和风险。实际上这些人才真正赚到了农户养猪的利润。

                                                                                                                                      记者：这么说，养殖户是这一利益链条中最不赚钱但是风险最大的一群人？
　　弓弦：你不能把板子都打到养殖户身上。农户并非主谋，发财的是后面的利益链条，例如靠贩卖这种猪的人和加工企业。农民目的其实特别单纯，能喂好猪，多长肉、多挣钱就行了。而那些经纪人，除了赚中介费，平时还靠倒瘦肉精挣钱。养猪其实非常辛苦，所以我呼吁板子不要都打在农民身上。

　　胆　昨日回访　瘦肉精更新换代了

　　以往，快速筛查瘦肉精的重要手段是使用盐酸克伦特罗试纸。而央视记者在昨天的回访过程中发现，为逃避检查，当地的“瘦肉精”已经升级换代了。

　　记者：这次追踪调查最新进展如何？

　　弓弦：目前已经控制涉案人员14人，其中养猪场(户)负责人7人、生猪经纪人6人、济源双汇采购员1人。

　　最新情况是，当地给的数据中，起初查一个养殖场400多头猪，才检出6头加精；另一个800多头，查出17头加精。而换了另一种检测试纸后，起初判阴性的现在很多都成了阳性。这说明，瘦肉精“换代”了。

　　原先常用的“瘦肉精”是盐酸克伦特罗，现在多使用的是另一种叫莱克多巴胺。回访时发现，这种叫莱克多巴胺的“瘦肉精”用检测盐酸克伦特罗的试纸是检不出来的。其实瘦肉精有很多种，我们调查当地主要用这两种。

　　记者：在曝光的新闻中，济源双汇食品有限公司采购部业务主管宋红亮声称，停药一周就检不出来了，是这样吗？

　　弓弦：用普通的快速检测试纸，可能检不出来，但是用液相色谱-串联质谱仪等仪器就可以检测出来。

　　我们从卫生检疫部门获知，即使是停药一个月，代谢中还会有残留，用精密的仪器检测仍然还是可以测出来。

　　记者：当地养殖农户都吃什么肉？

　　弓弦：农户每年过年杀自己专门养的不加精的猪，不会在外面买肉。有时几家合伙，杀猪分肉。

　　记者：那猪贩子呢？

　　弓弦：猪贩子告诉我，他们都会吃稍微肥一些的，不吃太瘦的肉，“挑肥不拣瘦”。

　　记者：对于整个“瘦肉精”事件，你调查后的感触是什么？

　　弓弦：瘦肉精的出现到现在已经有十几年了。为什么屡禁不止，环节出在哪里？不能把板子光打在养殖户身上，一些知名的企业、知名的肉联厂搞价格战，专收健美猪，在收购环节就存在很大的漏洞。

　　农民养猪多一斤才能多卖1毛钱，养100头猪才获利多少？而收购环节、屠宰环节、销售环节就不一样，收益在后面的链条中不断放大。其实农户是最弱势的群体，添加瘦肉精的人看起来是罪魁祸首，但却又是被市场控制的，被市场所绑架的。

　河南督察组处置瘦肉精事件相关人员
　　央视新闻频道近两天持续关注了河南省一些地区违禁使用“瘦肉精”喂养生猪，并将其贩卖到屠宰场和肉制品加工企业的情况。对节目中反应的问题，河南省相关部门组成督察组迅速采取行动，昨天，督察组公布了查处情况的最新进展。

　　据了解，河南济源、获嘉、沁阳、孟州、温县等五县市共有养猪户2万8238个。近两天，有关部门对5446户进行排查并控制涉案人员29人，抓捕27人，立案8人。其中，主要负责济源区域内生猪收购工作的济源双汇食品有限公司工作人员宋宏亮，涉嫌销售有毒有害食品罪被刑事拘留。

　　在干部及公职人员处理方面，沁阳市柏香镇动检站站长王二团、开票员王明利；孟州市涉案的防疫员田伟斌、检疫员李正付，被开除公职。

　　商丘芒山动物防疫监督检查站检疫员江光辉和谢学燕，被停职检查。其他相关问题仍在深入调查中。

　　工商总局、质检总局紧急通知要求严查瘦肉精

　　针对我台315特别行动报道的“瘦肉精”猪肉事件，国家工商总局、国家质检总局昨天相继发出紧急通知。

　　【工商总局】紧急通知要求严查瘦肉精

　　国家工商总局紧急通知要求，各地工商部门立即组织开展猪肉市场整治专项行动。通知要求各地工商部门对集贸市场、商场、超市等猪肉销售主要渠道进行拉网式排查，增加巡查频次，加大检查力度，重点查处和打击经营含“瘦肉精”等不合格猪肉的违法行为。督促经营者落实进货检查验收、购销台账、不合格肉品退市等制度，严格落实索证索票制度，切实规范市场交易行为。同时，各地要建立猪肉市场监管的信息上报制度，汇总信息及时上报。

　　【质检总局】严防瘦肉精用于食品生产

　　国家质检总局也针对“瘦肉精”猪肉事件发出紧急通知，要求全国各地质检机构加强对肉制品生产企业的监督，保障猪肉产品的质量安全。通知要求，企业要严把原料进厂关，严防被瘦肉精污染的原料用于食品加工，同时，加大监督抽查力度，及时依法查处瘦肉精污染食品。

　　上紧下松，排查瘦肉精地方监管部门走过场

　　央视新闻频道“3•15特别行动”报道了河南省一些养猪场在饲料中添加瘦肉精喂出所谓的“健美猪”，并将含有瘦肉精的生猪及其制品输送到多地加工或销售的事情。节目播出后，河南省委省政府要求相关市县严查。这两天，河南省畜牧局会同孟州市、沁阳市、温县三地有关部门展开拉网式排查，抽检生猪样品493份，结果只发现6头疑似“瘦肉精”猪，初次抽检合格率竟然高达98.8%。这个结果是否属实呢？新闻频道3.15特别行动河南报道组的一路记者选取焦作三地之一的沁阳市进行调查。

　　根据河南省畜牧局发布的消息，沁阳市有关执法部门在3.15当天就对节目中曝光的一家养猪场取了5份尿样进行检测，但结果均为阴性，未检出瘦肉精。

　　3月17日，记者跟随执法人员再次来到这家养猪场，只见检测人员随机取了一份尿样，使用盐酸克伦特罗快速检测试纸进行检测，结果和之前发布的消息一样，同样显示阴性，可以初步判断不含瘦肉精盐酸克伦特罗。

　　但是，在记者前期的暗访调查中，这个养猪场的主人不但承认使用了瘦肉精，而且还把瘦肉精拿出来给记者看。这究竟是怎么回事，这家养猪户使用的会不会是另一种瘦肉精呢？

　　随后，记者把昨天在获嘉县拿到的莱克多巴胺快速检测试纸，交给检测人员对这个尿样重新进行检测，结果却呈现阳性。按照检测原理，可初步判断养猪户使用的是另一种瘦肉精——莱克多巴胺。

　　据河南省沁阳市副市长介绍，他们这次全市排查时并没有使用这种试纸。

记者：目前来说，沁阳市的排查都是用哪一种试纸？
　　河南省沁阳市副市长 王六军：都是盐酸克伦特罗类的。

　　记者：没有用莱克多巴胺试纸吗？

　　河南省沁阳市副市长 王六军：对。

　　当记者提出能否使用莱克多巴胺试纸对这家养猪场重新抽查时，却被告知当地并没有这种试纸，要去临近的焦作市去拿。

　　一直等了两个多小时后，莱克多巴胺快速检测试纸才终于拿了过来。

　　检测人员在这家养猪场重新抽取了5个尿样，使用这种试纸逐个进行了筛选检测，结果出人意料。

　　河南焦作沁阳市 检测人员：现在就这个检测结果来看，这5份样品它的盐酸克伦特罗都是显示阴性，然后莱克多巴胺在这个1号、4号，两个样品显示阳性。

　　检测人员说，从这个结果看，可以初步判断这家养猪场使用的瘦肉精是莱克多巴胺。她们将把这两种显示阳性的尿样进行取样封存，送到河南省畜产品质量监测检验中心进行最终确认。

　　然而当样品封好后，竟然找不到监管部门的负责人签字。

　　河南焦作沁阳市 检测人员：现在需要县里面的人过来签字，证明这个样品是在他们这里抽的。

　　记者：这是一个检测规定吗？

　　河南焦作沁阳市 检测人员：对，这是一个规定。

　　记者：那畜牧局的，沁阳县畜牧局的人去哪里了？

　　原来，在检测过程中，原本应该一直见证整个检测过程的畜牧局，却不知不觉地离开了执法现场。通过联络，畜牧局有关人员终于在半小时后赶来签字了。

　　经过近四个小时，检测人员才完成对这家养猪场的初步筛选检测，结果显示有两个尿样中莱克多巴胺疑似阳性。

　　据了解，这家养猪场位于崇义镇宽平村，这个村两天前刚刚被拉网排查过。

　　河南省沁阳市副市长 王六军：宽平村包括崇义镇绝大多数都已经查完，宽平村属于崇义镇，已经基本上检查结束。

　　记者：那你的意思就是说对宽平村其他养猪户也进行了排查？

　　河南省沁阳市副市长 王六军：对。

　　记者：这个排查结果有没有发现阳性？

　　河南省沁阳市副市长 王六军：在崇义镇这边没有。

　　那么事实果真如此吗？记者跟随执法人员在宽平村随机找了另外两家养猪场，使用莱克多巴胺试纸对尿样进行了快速检测，结果两家都被检出了阳性。

　　沁阳市有关负责人承认，对于目前发现的莱克多巴胺这种瘦肉精，他们之前采用的盐酸克伦特罗试纸检测排查法明显滞后，表示将更新检测手段，采用盐酸克伦特罗和莱克多巴胺两种快速检测试纸，对当地养猪场进行重新排查。

　　专家提示：如何辨别含瘦肉精猪肉

　　这几天我们一直关注“瘦肉精”喂出“健美猪”的事件，那么，对于普通消费者，我们该如何辨别含了瘦肉精的猪肉呢？

　　专家介绍，“瘦肉精”是一类药物的总称，这类药物实际上既不是兽药，也不是饲料添加剂，而是肾上腺类神经兴奋剂。主要有莱克多巴胺、盐酸克仑特罗等、沙丁胺醇、硫酸沙丁胺醇、硫酸特布他林、西巴特罗、盐酸多巴胺等7种。将“瘦肉精”添加于饲料中，不仅可以促进动物的生长、使肉品提早上市，还能增加动物的瘦肉率。所以，动物吃了添加瘦肉精的饲料后，其肉质与普通肉质相比，具有明显特征。

　　中国农业大学教授 胡小松：“首先要看肉的颜色，如果肉的颜色异常鲜亮，那往往有可能存在瘦肉精。第二个就是看肉和脂肪之间，如果能够流出颜色有点儿淡黄色的液体的话，那就有含瘦肉精的可能。来看一下这两块儿肉，在基本上同样的部位，喂了瘦肉精的猪，脂肪完全没有，而没有喂瘦肉精的猪，它有自然的脂肪，皮、脂肪然后瘦肉。”

太坑人了！！！！！！！！:Q